SLP se consolida en la producción de tomate

Redacción

De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el país es el centro mundial de la producción del jitomate y los tres estados con más rendimiento son San Luis Potosí, Sinaloa y Michoacán.

Expertos de la UNAM en 2022 contabilizaron cerca de 3 millones 462 mil toneladas, esa cantidad es 4.1% mayor a los 3 millones 324 mil contabilizadas en el año anterior.

Investigadores mencionaron que la cocina mexicana su uso es diverso porque va desde la elaboración de salsas y hasta guisos, o también es degustado en ensaladas, asados, puré, jugos o cocido.

Asimismo, además de sabor, aporta color y presentación a los chiles rellenos en caldillo, enchiladas, picadillo, sopa de tortilla, albóndigas, tortas, tacos ahogados y más platillos.

Por ellos es considerado el cultivo mexicano que más ha permeado en las culturas culinarias del orbe siendo Sinaloa, San Luis Potosí y Michoacán los principales estados con mayor aportación a la producción anual del jitomate, cuyo nombre proviene del náhuatl tomatl y significa "fruto gordo de agua".