Inspeccionaron el rastro de Rioverde

Redacción

Alumnos del 4to semestre de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial de la asignatura de Anatomía y Fisiología Animal, a cargo de la MVZ. Erika Guerrero Osornio, realizaron una práctica de campo al rastro de Rioverde, donde fueron recibidos por el MVZ. Víctor Eduardo Lozoya Román.

Información proporcionada refiere que les explicaron los procesos de sacrificios con los puntos de especificación que establecen las normas, así como identificar los músculos, cortes mayores y menores de los porcinos y bovinos, inspección ante y post mortem de los animales y administración general del establecimiento del rastro.

En esta misma visita identificaron la ubicación anatómica de los cortes de los porcinos y bovinos que son transformadas en productos y subproductos de alto valor agregado.