¡TACOS DE PERRO!

Carlos A. Govea

Ya son reiteradas las ocasiones cuando el Gobierno del Estado, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), hace un llamado a la población a tener cuidado sobre el tipo de puestos en los cuales consumen alimentos en la vía pública, por detectarse negocios clandestinos con venta de tacos, pero con carne de perro.

Acorde a un comunicado de la Secretaría de Salud, a través de la Cofepris, mencionó no existir ya un control sobre la cantidad de negocios fijos y ambulantes en todo el territorio de San Luis Potosí o sus 58 municipios donde venden este tipo de carne en forma ilegal sin medir riesgos hacia consumidores, porque hoy en día cualquier persona puede poner sus negocios y atender a clientes desde su hogar, aunque no cuenten con un permiso para su regulación sanitaria.

El consumo de la carne de perro podría generar severas infecciones en las personas y en ocasiones hasta la muerte, por ello la alerta sanitaria y la importancia de denunciar este tipo de negocios, una forma de detectarla es porque genera mayor grasa a comparación a la de res o cerdo, muy pegajosa, consistencia dura al momento de morder o masticar y fuerte olor.

La venta de tacos con carne de perro no es algo nuevo hoy en día, porque desafortunadamente muchas personas sólo por vender no les importa el tipo de animal sacrificado o si revuelven el producto con los derivados de la res y cerdos, como suelen acostumbrar con la matanza de caballos y burros, casos ya detectados en algunos de los municipios del estado potosino.